骨湯生產線以豬、牛、雞骨為原料，經破碎、高壓抽提、微濾除油、真空濃縮、無菌灌裝等工序，在45-55℃低溫蒸發下濃縮4-10倍，保留膠原蛋白、骨肽及天然香氣。核心設備包括骨渣抽提罐、降膜-MVR蒸發器、真空收膏罐、在線密度計和CIP系統，蒸發量50-2000L/h，蒸汽耗量≤0.18kg/kg水，節能50%。產線可切換膏、液、粉三種形態：濃縮骨湯膏固形物55-65%，稀釋10倍即火鍋湯底；濃縮液30-40%，常溫6個月，直供中央廚房；噴霧干燥骨湯粉水分≤4%，1:10沖調，用于方便面、寵物食品。全程PLC控制，支持21CFR電子記錄，符合FDA/CE。另有副產骨香精油，0.1%即呈味，提升附加值。整線交鑰匙全自動生產線，助力預制菜、調味品企業快速布局高湯賽道。
骨湯濃縮設備詳情
1. 核心機型：單效/雙效降膜蒸發器 + 真空收膏系統。
- 蒸發溫度：45–55 ℃（真空 0.06–0.09 MPa），最大限度保留骨膠原、肽與香氣。
- 蒸發量：50–2 000 L h?1 可選，濃縮比 4–10 倍，終點固形物 40–65 °Brix。
- 節能配置：熱泵+機械蒸汽再壓縮（MVR），蒸汽耗量 ≤0.18 kg 蒸汽/kg 水，比傳統單效節汽 50 %。
- 結構：SUS304/316L 加熱室、冷凝器、泡沫捕集器、在線密度計、CIP 旋轉噴頭。
2. 關鍵模塊
- 前段：骨渣抽提罐（專利快開蓋，0.3 MPa 蒸煮 2 h，得油率 ≥3 %）。
- 中段：微濾膜（0.2 μm）除油、固液分離，濁度降至 0.5 NTU，減輕蒸發負荷。
- 后段：真空收膏罐（刮壁攪拌 6 rpm），可切換“高倍濃縮膏”或“低倍濃縮液”兩種出料形態。
3. 控制系統
- PLC+觸摸屏，一鍵設定溫度-真空-密度曲線；支持 21 CFR Part 11 電子記錄，方便出口 FDA 備案。
終端產品
1. 濃縮骨湯膏：固形物 55–65 %，棕褐色膏體，用于火鍋底料、拉面湯、預制菜調味包，稀釋 10–15 倍即可還原。
2. 濃縮骨湯液：固形物 30–40 %，常溫 6 個月，供應中央廚房、外賣湯料。
3. 骨湯粉：噴霧干燥后水分 ≤4 %，1:10 沖調，用于方便面料包、膨化食品調味粉。
4. 骨素/骨肽：酶解+濃縮+滅菌，蛋白 ≥40 %，分子量 <3 kDa，用于功能性蛋白飲料、寵物營養膏。
5. 骨香精油：分離收集的骨油經分子蒸餾，得到肉香濃郁的“骨精油”，添加量 0.1 % 即呈味。
