一站式豆奶廠：拆包-滅酶-精磨-均質-UHT-無菌灌，1 t大豆→2.7 kL豆奶，能耗0.35 MWh/t，AI滅酶去腥，25+5 MPa均質口感絲滑，5-tank CIP省化學品28 %，生物氣CHP減碳0.25 t/t，OEE≥86 %，從大豆到即飲豆奶一鍵直達。
1. 原料與前處理模塊
- **拆包/投料斗**：噸袋解包，除塵風量 1800 m3/h，負壓輸送避免二次污染 。
- **清洗-浸泡罐**：鼓泡+曝氣雙清洗，水溫 25 °C，浸泡 6-8 h，去除泥沙及表面農殘 。
- **電磁除鐵器**：12000 G，保護后續磨漿機 。
2. 滅酶與粗磨模塊
- **蒸汽滅酶機** 105 °C/30 s：鈍化脂肪氧化酶，去除豆腥味 。
- **齒盤粗磨機** 1200 rpm：熱水 1:5 比例，溫度 ≤60 °C，破壁釋放蛋白。
3. 精磨與過濾模塊
- **膠體磨** 1800 rpm：二次精磨，粒徑 D90 < 80 μm，口感絲滑 。
- **雙聯過濾器** 200 目 + 離心傾析器：連續切換，避免停機，豆渣含水 ≤55 % 。
4. 調配與乳化模塊
- **溶糖機+高速剪切罐**：白糖 6 %，單甘酯 0.1 %，60 rpm 溶解 30 min；
- **高剪切乳化機** 1500 rpm：預分散，防止分層。
5. 均質與脫氣模塊
- **兩段高壓均質機** 25+5 MPa，70 °C，D90 ≤2 μm，脂肪球破碎 ≥90 % ；
- **真空脫氣機** 50 mbar，O? <2 ppm，去除豆腥味揮發物 。
6. 熱殺菌模塊
- **管式巴氏** 98 °C/30 s（新鮮豆奶）；
- **UHT套管** 121 °C/4 s（保久豆奶），熱回收 92 %，出口 ≥80 °C 。
7. 無菌灌裝模塊
- **Brick 1 L 24 000 pph**：H?O?干法滅菌，包材損耗 <0.8 %；
- **PET/玻璃瓶 36 000 pph**：洗瓶機+隧道冷卻+氮氣充填，O? <1 %頭空間 。
8. CIP & 公用工程
- **5-tank CIP**：堿回收膜，化學品 -28 %；
- **0.8 MW 生物氣 CHP**：豆渣厭氧，蒸汽成本 -30 %，CO?-e ↓ 0.25 t/t豆渣。
結果：1 t 大豆 → 2.7 kL 豆奶 + 0.1 t 干渣，能耗 0.35 MWh/t，水 <1 m3/t，OEE ≥86 %，a-septic 故障 <0.2 %——從大豆
到“即飲豆奶”一站式交鑰匙 。
