果蔬整線：AI分選+帶式榨汁+TVR/MVR濃縮+強制循環果醬蒸發，80 t/d出清汁、果泥、果醬、干粒，能耗0.42 MWh/t，水<1 m3，CHP減碳0.25 t/t，14周模塊化，BRC/USDA雙證，從概念果到貨架果汁泥醬干一鍵直達。
一、總體流程模塊
“接收 → 清洗 → 分選/去皮 → 破碎/打漿 → 榨汁/浸提 → 精制澄清 → 濃縮/調配 → 殺菌 → 灌裝 → 干燥/副產物”十大模塊，
可按終端產品（清汁、濃縮汁、果醬、果泥、果干）自由組合。
二、核心設備與技術（功能級）
1. 接收與前處理模塊
- **拆包投料斗**：噸袋解包，除塵風量 1800 m3/h，負壓輸送無粉塵 ；
- **鼓泡+噴淋清洗機**：氣泡+高壓噴淋雙清洗，水循環 80 %，去除泥沙農殘 ；
- **AI視覺分選機**：彩色+IR，±1 mm精度，瑕疵識別 96 %，自動剔除腐爛果 。
2. 去皮/去核/切分模塊
- **堿液去皮機**：熱堿噴淋+機械摩擦，桃/蘋果/番茄通用，濕法/干法可選 ；
- **對切去核機**：液壓對切四瓣，核完整率 ≥92 %，果汁流失 <3 % ；
- **多刀切丁機**：立方體/片/絲可調，不銹鋼 316L，變頻調速。
3. 破碎-打漿-榨汁模塊
- **錘式破碎機** 8 t/h：高轉速破壁，出汁率 70 %；
- **螺旋榨汁機**：低速 <100 rpm，減少氧化；
- **帶式榨汁機**：連續高壓，適合漿果，出汁率 75 % ；
- **打漿機**：雙層篩網 0.5/1 mm，果泥粒徑 <1 mm，粘度 ≤9 Pa·s 。
4. 精制與澄清模塊
- **酶解罐** 45 °C/90 min：果膠酶 40 ppm，透光率 ≥95 %；
- **碟式離心機** 7 000 rpm：濁度 ≤1 NTU，花青素保留 >90 % ；
- **樹脂脫苦柱**：-30 %單寧，保持天然色澤 。
5. 濃縮與調配模塊
- **2-6效TVR/MVR蒸發器**：蒸汽 0.27-0.32 kg/kg H?O，60 °Brix 終點；
- **強制循環蒸發器**：高粘度果醬/泥，9 Pa·s，42 °Brix 無焦糊 ；
- **在線糖酸儀**：±0.1 °Brix，自動回添糖/酸/香精。
6. 殺菌模塊
- **管式巴氏** 98 °C/30 s（NFC清汁）；
- **UHT套管** 121 °C/30 s（濃縮/泥）；
- **刮板式滅菌** 95 °C/5 min（果醬），粘度 9 Pa·s無焦糊 ；
- **刮板式滅菌** 95 °C/5 min（果醬），粘度 9 Pa·s無焦糊 。
7. 無菌灌裝模塊
- **Brick 1 L 24 000 pph**：H?O?干法滅菌，包材損耗 <0.8 %；
- **熱灌裝玻璃罐** 300 jar/min：氮氣充填 O? <1 %；
- **無菌袋-in-drum** 1 t h?1：200 kg 袋，氧 <0.5 % 。
8. 干燥 & 副產物模塊
- **帶式干燥機** 80-85 °C：分段控溫，水分 8 %，蒸汽余熱回用；
- **冷凍干燥機** -35 °C：真空升華，保留色香味，適用于高端脆片 ；
- **生物氣CHP** 0.4-0.8 MW：果渣厭氧，蒸汽成本↓30 %，CO?-e↓0.25 t/t果渣 。
9. CIP & 自動化模塊
- **5-tank CIP**：堿回收膜，化學品 -28 %；
- **Allen-Bradley PLC + EtherCAT**：遠程 VPN，預測性維護觸發精度 92 % ；
- **數字孿生**：ΔP/ΔT 模型，CIP 觸發 +12 %，MTTR↓30 %。
10. 包裝與碼垛模塊
- **機器人 GentlePack?**：真空吸盤，損傷率 <0.5 %，碼垛 600 箱/h；
- **金屬檢測 + X-ray**：Fe ? 1.0 mm，自動剔除；
- **在線噴碼 + 纏繞膜**：二維碼追溯至農場區塊。
三、性能指標（參考 80 t/d 蘋果線）
- 綜合得率：1 t 果 → 0.45 t 果汁/泥/醬 + 0.35 t 鮮銷 + 0.2 t 干粒
- 能耗：0.42 MWh/t 果 (CHP 抵扣后)
- 水耗：0.9 m3/t 果 (80 % 回用)
- OEE ≥ 86 %，a-septic 故障 <0.2 %
- 投資：400-500 萬美元 (80 t/d)，模塊化安裝 14-18 周，BRC/USDA 雙證。
四、總結
通過“模塊+設備+技術”矩陣，上海本優機械提供從“概念果”到“貨架果汁/泥/醬/干”的一站式交鑰匙，助您輕松擁有世界級果蔬工廠 。
